BETHU (Soja fermentada)

Bethu, ou grãos de soja fermentados, é um alimento que os Bnei Menashe amam. Muitas vezes é transformado num chutney picante. Aqui está a receita, fornecida por Gershom Thangneo Touthang:

Primeiro passo: demolhe os grãos de soja secos durante 7 a 8 horas ou durante a noite.

Segundo passo: ferva os grãos até estarem quase, mas não completamente cozidos. (Também pode usar uma panela de pressão; faça-a apitar 6 a 7 vezes.)

Terceiro passo: remova os grãos, deixe-os esfriar um pouco e depois transfira-os para um recipiente hermeticamente fechado. Deixe fermentar por 3 a 4 dias em temperatura morna.

E aí está o seu feijão de soja fermentado (Bethu)

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